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市场上的竹签牙签卫生状况实在堪忧

2020-10-22 23:37:10

“亲眼见到那一幕,想到那些来路不明的竹签,我以后都不敢吃烧烤、麻辣烫了。”前两天,市民小金给记者发来微博,希望记者提醒市民外出就餐要注意小吃摊和烧烤、麻辣烫摊位辅助材料的卫生状况。


7月10日,小金将她见到的一幕告诉了记者,7月2日中午,她去市区新农贸市场办事,路过一家沿街店面时看到店主在门口晒竹签。前段时间是梅雨季节,存放的竹签很容易发霉,天气一放晴商家就赶紧拿出来晾晒。小金说,这家店专门批发竹签给各小吃摊。“这些发霉的竹签,晾晒好之后再装箱,然后批发给小摊贩,消费者吃了用这种竹签扦插着的食物,肯定对身体有害。”


烧烤、臭豆腐、串串香……市民在品尝这些食品时均会用到竹签,而牙签更是不少人餐余的必备用品。那么,其卫生状况如何呢?记者了解到,竹签、牙签使用可致癌的工业双氧水漂白已成为通行做法,在使用过程中,经销点、餐馆不注重牙签、竹签的保管,导致再度污染,甚至有经销点回收竹签重复使用,霉变产品照样出售。

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据医疗专家介绍,温度在10~35℃、湿度达15%时霉变竹签上的霉菌就能成倍增长,目前已发现200余种霉菌,黄曲霉素就是其中之一。在等量的情况下,它的毒性是化学剧毒物氰化钾的10倍,比眼镜蛇、金环蛇毒汁还要毒,致癌作用要比二甲基硝胺强7.5倍,比致肝癌化合物“奶油黄”强900倍。


7月10日晚上,记者在金华工商城、何宅菜市场附近的烧烤摊点上看到,摊位上摆放着大量肉串、蔬菜串。顾客吃完后,桌上留下大量竹签,与吃剩的菜混在一起。客人走后,女店主马上把竹签捡回,放在一个储物盒内。“存放起来,下次洗洗还能用。”店主说,一根竹签可以用3到5次。记者问重复使用竹签是否卫生,店主说,“应该没事吧,我们卖烧烤、麻辣烫,都要放到开水里煮,有细菌也杀死了”。


记者走访市场发现,装竹签的多为形形色色的破旧纸箱。记者根据小金提供的店址找到了这家店,看到地上堆满了各种竹签,底层的竹签已经发霉发黑,一股很浓的霉味扑鼻而来。“夏天到了,小吃摊生意很火,我们的生意也不错。”店老板一边包装竹签一边告诉记者,他们产品主要是批发的,价格不高,很畅销。前段时间由于天气太潮,只能看着竹签发霉,但照样销得掉。“只是串一点肉,没问题的。”店老板告诉记者,竹子、木头类产品受潮容易发霉,高温下晾晒处理之后霉菌就被杀死了,这比那些用双氧水漂白的过安全多了。


相关资料显示,双氧水是强氧化剂,具有腐蚀性,其作用是杀菌、消毒、膨化、防腐、漂白、防氧化,工业双氧水只能用于工业造纸、印染,里面含有多种重金属,遇水分解后残留在物体上难以清除,而重金属进入人体后会引发癌变。


牙签、竹签是与竹筷类似的产品。记者了解到,在2009年,由国家林业局提出制订,国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会发布了《竹制牙签》国家强制标准的草拟版,对竹质牙签的术语与定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则、包装、标识、贮存及运输等进行了规范。该标准的编制说明指出:竹质牙签为与人体直接接触的一次性制品,本标准除对竹质牙签感观要求、规格尺寸及允许偏差等提出了相应要求外,重点对理化指标、微生物指标提出了较高要求,以确保竹质牙签的卫生安全性。本标准将产品分为优等品、合格品两个等级,参考了美国药监局和欧盟的相关标准和规定,比如采用了美国(FDA)CPG7117.06(12/12/95)和7117.07(12/12/95)之规定,确定了可溶性重金属中铅、镉的含量指标。


“正规竹制产品生产企业的牙签、竹签按照标准生产,可以放心使用。”昨天,记者咨询了工商部门工作人员,他们表示,市场上正规厂家生产、正规渠道进货的牙签、竹签产品卫生状况一般符合要求,但一些地下作坊的产品就难以保证了。

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